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2021.07.07

木村 多江

木村 多江|NHK高校講座#7 グルメの神髄〜食品の科学〜

NHK高校講座【科学と人間生活】

第7回目は「グルメの神髄〜食品の科学〜」です。

料理を制すると言われる“メイラード反応”や“一汁三菜と5大栄養素”の

重要性などを勉強します。

 

科学的な知識を生かした新しい調理法『分子料理』もご紹介!

ぜひご覧ください。